納豆の健康効果【ムチンのネバネバで肝臓をガード・脂肪肝の予防にも】

栄養の宝庫といわれているスーパー食材・納豆には、アルコールの害から守る働きや、肝炎・脂肪肝の予防につながる栄養素も含まれていて、お酒飲みには欠かせない大切な食材です。

納豆菌だけじゃない!納豆のパワーとは?

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納豆の成分・ビタミンB群の摂取推奨量

納豆の成分

糸引き納豆・食品成分「可食部100gあたり」

エネルギー 200kacl ・タンパク質 16.5g ・食物繊維 6.7g(内、水溶性食物繊維 2.3g 不溶性食物繊維 4.4g) ・鉄 3.3mg ・亜鉛 1.9mg ・ビタミンK 600μg ・ビタミンB1 0.07mg ・ビタミンB2 0.56mg ・ビタミンB6 0.24mg ・葉酸 120μg

(日本食品標準成分表・文科省より)

ビタミンB群・推奨されている摂取量

日本人の食事摂取基準・厚労省より

ビタミンB1

  男性 女性
30〜49才 1.4 mg/日 1.1 mg/日
50〜69才 1.3 mg/日 1.0 mg/日

ビタミンB2

  男性 女性
30〜49才 1.6 mg/日 1.2 mg/日
50〜69才 1.5 mg/日 1.1 mg/日

ビタミンB6

  男性 女性
30〜49才 1.4 mg/日 1.2 mg/日
50〜69才 1.4 mg/日 1.2 mg/日

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胃や肝臓をアルコールの害から守る成分・ムチン

納豆はお酒のつまみにバッチリグー

ムチンとは、納豆を混ぜるとネバネバと糸を引く、あのネバネバ成分です。

度数の強いアルコールを飲むと、胃の内壁を保護している粘液を流してしまい、胃を傷つけることがあります。ところが!納豆を食べると、ネバネバ成分・ムチンが胃壁全体に広がり、アルコールから胃粘膜を保護してくれます。

ムチンには悪酔いを防ぐ効果も

アルコールは、ムチンで保護された胃の内部では吸収されにくくなり、胃を通過後、腸で徐々に吸収されます。そうすると肝臓の負担も軽くなります。悪酔いを防ぐ効果もあります。

納豆はビタミンB2やタンパク質も豊富で肝臓に優しい

納豆に豊富なビタミンB

肝臓でアルコールの分解処理を行っている酵素を作り出すにはアミノ酸が必要で、その生産を手助けするのがビタミンB1です。

納豆に含まれているビタミンB2は細胞の再生や成長、又、脂質の代謝には欠かせない栄養素です。脂質の代謝とは、体の中の中性脂肪などを消費して、活動エネルギーとして利用する仕組みの事ですから、肝臓内部に脂肪が溜まりすぎる脂肪肝の予防にもつながります。

アルコール性肝障害の人は、ビタミンB群が不足しがち!

タンパク質

納豆1パックにはおよそ7〜8gのタンパク質が含まれています。これは鶏モモ肉などおよそ50gを食べたときに摂れるタンパク質量に匹敵します。

痛んだ肝臓の修復には良質なタンパク質が豊富に必要です。

タンパク質は、先ほどのアルコール分解処理の酵素の原材料としても必要です。肝臓の修復、アルコール分解など、お酒飲みにとって、大切な働きをしてくれます。

タンパク質の摂取推奨量 男性18才以上〜60g/日 女性18才以上〜50g/日

脂肪肝・食事で改善【良質なタンパク質が豊富な食品を摂る】 | γ-GTP・肝臓ガイド

他にも色々!納豆菌や食物繊維で腸内環境にも最適

便秘は肝臓に弊害!大切な食物繊維

食物繊維の摂取目安量 男性18才以上〜20g/日 女性18才以上〜18g/日

便秘で腸に便がたまってしまうとアンモニアが発生します。このアンモニアを分解するのも肝臓の役割です。便秘は肝臓にとって負担が増えてしまうという事ですね。

便秘の予防には食物繊維の摂取が効果的です。

納豆100g(およそ2パック)には、食物繊維が6〜7g含まれています。納豆だけで1日に必要な食物繊維量のおよそ三分の一をカバーすることができます。

納豆菌のパワー

納豆菌には、腸内の善玉菌と共同して腐敗菌・悪玉菌を排除してくれる整腸作用があります。そのパワーは乳酸菌よりも強力なんだとか。

又、納豆だけに存在する酵素・ナットウキナーゼには、血栓を溶かして血液をサラサラにする作用や、強い抗菌作用があり免疫力も向上してくれます。

納豆ご飯にネギ・タマゴで最強食材に

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栄養バランス・バッチリ

必須アミノ酸「リジン」は、大豆に豊富で、白ご飯には少ないので、納豆ご飯はアミノ酸「リジン」のバランスがとてもよくなる食べ方です。

さらにネギを加えてビタミンAやビタミンCもカバー。レシチンが豊富な卵をプラスすれば、栄養バランスは完璧です。
(頭も良くなる? 記憶力向上には卵かけ納豆ごはんがベスト・全国納豆協同組合連合会

毎日食べたい食材・納豆

お酒のおつまみに!

  • 納豆に大根おろし
  • オクラ納豆
  • 月見納豆
  • ニラ納豆 etc etc

クックパッド・メニューより

Cpicon ✿梅きゅうり納豆✿  by rie-tin

納豆に刻んだキュウリと梅肉でサッパリ美味しい

Cpicon 長芋・おくら・納豆の和え物 by memuchan

長芋、おくらとネバネバ三銃士素材で腸を元気に!

Cpicon 簡単旨ウマ☆ポン酢でオリーブトマト納豆☆ by ★peko★

これは美味しくて、つまみにいいです。納豆にトマトを加えてポン酢・オリーブオイル・ごま油で混ぜてます。

納豆が苦手な方には、サプリもあります。小林製薬のナットウキナーゼ&DHA&EPAセット

賞味期限ギリギリがイイ

納豆のパワーを最大限利用するなら、納豆菌の発酵が進んだ賞味期限に近いほど良いそうですよ。わたしも冷蔵庫で寝かしておいて、毎日食べるようにしています。

わたしがいつも食べているのはタカノフーズの国産大豆納豆・中粒サイズです。

肝臓にも優しい納豆を1日1パックから2パック食べると色々いいことありそうですネ。

(おわり)


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